風来坊日記

こどもの日（端午の節句）と言えばちまきに柏餅。
小さい頃は、家でちまきを作ってくれましたが、最近ちまきは食べないですね。確か菖蒲の葉で巻いて、い草の茎で縛っていたような・・・記憶が薄らいできています。京都ではちまきの中身は飴なんですよね。僕の家では、確か米粉で作った長さ10㎝位のおもちでした。形は男性のシンポルから来てるって祖母が言っていたのを覚えています。

話は変わるんですが、先日お友達とお話していて柏餅と桜餅どっちが好きって事になり、断然桜餅だって事になりました。でもその際、桜餅に関西版と関東版があることが判りました。
「一つは長命寺系桜餅（東京）。もう一つが道明寺系桜餅（大阪）だ。両者の違いは、あんを包む餅にある。練った小麦粉を銅板でクレープ風に薄く焼く長命寺系に比べ、道明寺系はもち米を乾燥させ、砕いた道明寺粉（昔、道明寺の僧が保存食として考案した）を蒸して餅を作る。食感も、もち米の粒々感が特徴の道明寺に対し、長命寺は薄く滑らかだ。道明寺粉にもいろいろ種類があって、大粒、中粒、細かびき、などなど、粒の大きさが違う。」知らなかった・・・。

詳しくはこちらをhttp://www.sueki.jp/01/01-0025.htm
でも断然、僕は道明寺が好きです。
さて、みなさんは道明寺派それとも長明寺派？